菜品:
燉糖醋羊肉
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料:
羊肉(肥瘦) 500克
輔料:
雞蛋清 50克
調料:
辣椒(紅、尖、干)20克 醬油15克 鹽5克 料酒20克 五香粉8克 澱粉(玉米)10克 姜5克 大蔥10克 白砂糖3克 醋5克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 將帶皮嫩羊肉洗淨,切成大塊;2. 羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘,放入干澱粉和雞蛋清抓拌上漿;3. 將姜切末放入碗內,加入 白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁;4. 干紅椒洗淨,切成絲;5. 將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內,炸至肉片呈金黃色、六成熟,撇出鍋內的植物油,放入干紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火燒沸,再用小火燉至羊肉熟爛即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
甜辣味美,健胃祛寒。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。