1. 響螺取出,切去腸臟,用水洗淨,切成片狀。2. 絲瓜去皮,切角片,用水洗淨。3. 豆腐用水漂洗,切開兩邊。4. 生薑用水洗淨,去皮,切1片。5. 加水於瓦煲內,煲至水滾。6. 放入響螺和生薑,用中火煲2小時。7. 放入絲瓜和豆腐,再煲1小時。8. 加入細鹽調味,即可飲用。
菜品:
絲瓜豆腐響螺湯
工藝:
煮
口味:
類別:
養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 清熱解毒調理 明目調理
主料:
絲瓜 320克 豆腐 400克 螺 200克
輔料:
調料:
姜5克 鹽4克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 大西米漲發法十分有講究,採用兩次清水加熱,可使大西米裡外成熟度相仿,水分易滲入,故漲率高而且透,明度好,一般總的加熱時間不超過30分鐘,吃口彈性也很好;
2. 火腿絲切法:先切成厚0.3厘米的薄片,切絲時刀刃晃切一刀,右晃切一刀即成錐形體絲;
3. 如沒有糖玫瑰花,可改用糖桂花或選用水果型香精數滴,如銀耳質糯,使水有粘性,也可不勾芡。
2. 火腿絲切法:先切成厚0.3厘米的薄片,切絲時刀刃晃切一刀,右晃切一刀即成錐形體絲;
3. 如沒有糖玫瑰花,可改用糖桂花或選用水果型香精數滴,如銀耳質糯,使水有粘性,也可不勾芡。
菜品口感
銀耳、西米玉白透明、湯汁清亮、銀耳如花、西米如珠,火腿絲紅艷如游魚戲水,十分悅目,味香甜糯滑。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
食譜營養
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素,其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素,增白皮膚的維生素c最多,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
螺:螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素,具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋陰補腎, 明目、增強肌肉彈性,使皮膚光滑細嫩,有多種保健功能。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
螺:螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素,具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋陰補腎, 明目、增強肌肉彈性,使皮膚光滑細嫩,有多種保健功能。