菜品:
草果豆蔻煲烏骨雞
工藝:
煮
口味:
類別:
孕婦食譜 貧血調理 補虛養身調理 產後恢復調理 營養不良調理
主料:
烏骨雞 500克
輔料:
草果 5克 草豆蔻 5克
調料:
鹽2克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將烏骨雞宰殺洗淨。2. 草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內,以竹籤縫隙好切口,加水煮沸,放入鹽、味精食用。
工藝提示
主料中的蝦仁若選用鮮蝦仁,湯麵的味道會更加鮮美。
菜品口感
此面色澤美觀,湯清味美。
食用方法
佐餐食用。
食譜相剋
烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
烏骨雞:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱「黑了心的寶貝」。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。