1.鮮魷魚洗淨,加調料(麻油,芫荽除外)拌勻,醃漬1小時。
2.鹹蛋黃塞入鮮魷魚中,用針在外面扎幾下,用紗布包緊呈筆筒狀。上蒸熟,取出,冷卻後塗上麻油,切片裝盤,撒上芫荽(香菜)即成。
菜品:
高郵筆筒鮮魷
工藝:
其他
口味:
色形俱佳,鮮香軟糯。
類別:
胃調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 鹵醬菜
主料:
魷魚(鮮) 500克
輔料:
鹹鴨蛋 500克
調料:
料酒5克 大蔥5克 姜4克 味精5克 白砂糖2克 花椒1克 八角1克 沙姜1克 香油2克 香菜2克 各適量
製作工藝
工藝提示
豆腐絲又稱千張絲。
菜品口感
色形俱佳,鮮香軟糯。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
食譜營養
魷魚(鮮):魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
鹹鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;同時是補充b族維生素的理想食品之一;中醫認為,鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
鹹鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;同時是補充b族維生素的理想食品之一;中醫認為,鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。