1. 將參洗淨,烏肉雞肉洗淨斬件;2. 把全部用料一齊放入燉盅內,加開水適量,加蓋,隔開水文燉三小時,調味即可,隨量飲湯食肉。
菜品:
參茸燉烏肉雞
工藝:
燉
口味:
類別:
氣血雙補調理 心悸調理 自汗盜汗調理 神經衰弱調理 補虛養身調理
主料:
烏骨雞 150克
輔料:
高麗參 10克 鹿茸 3克
調料:
鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.豆腐用清水沖洗或經水燙均可達到去腥的目的。
2.鴨塊用香糟等料蒸至熟爛且入味為宜。
3.宜用蒸鴨原湯燴制鴨泥豆腐羹,原汁原味,香鮮味醇。
2.鴨塊用香糟等料蒸至熟爛且入味為宜。
3.宜用蒸鴨原湯燴制鴨泥豆腐羹,原汁原味,香鮮味醇。
菜品口感
色澤微黃,異香撲鼻,濃鮮可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
烏骨雞:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱「黑了心的寶貝」。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。