1. 絲瓜去皮洗淨,切角形。鮮菇去菇腳的泥,洗淨切開邊。下油1湯匙,爆香姜、蔥,下水1杯煮開,下鮮菇煮3分鐘,撈起,洗一洗,抹乾,鯇魚(草魚)尾洗淨,抹乾,用鹽醃片刻。2. 燒熱鍋,下油2湯匙,爆香姜,放下魚尾,煎至兩面黃色剷起待用。把多餘之油剷起,姜仍留鍋中,加入水適量燒滾,放下魚尾煮約10分鐘,下絲瓜、鮮菇煮熟,下鹽調味即成,湯麵之油撤去。
菜品:
絲瓜鮮菇魚尾湯
工藝:
煮
口味:
類別:
便秘調理 養顏美容調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 營養不良調理
主料:
絲瓜 320克 草魚 400克 香菇(干) 160克
輔料:
調料:
姜3克 大蔥5克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
紅燒湯頭製作:
材料:
1.麻油45克2.蔥(切段)10克,薑片5克,蒜頭10克,辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克,白蘿蔔塊100克
鹵包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
調味料: 醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包,轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
材料:
1.麻油45克2.蔥(切段)10克,薑片5克,蒜頭10克,辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克,白蘿蔔塊100克
鹵包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
調味料: 醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包,轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
菜品口感
香味獨特,細細咀嚼,回味無窮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
清熱通絡、輕身抗老、清腸減肥