1.將準備好的牛腱子切厚片,用滾水汆燙後撈起,放入藥燉湯頭鍋內,以小火燉約40分鐘,到筷子可輕易刺穿的程度。
2.另將麵線煮熟裝碗,加入做法1的湯與料即可。
菜品:
藥燉牛肉麵線
工藝:
煮
口味:
類別:
氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料:
牛腱 300克 麵條(標準粉) 250克
輔料:
調料:
製作工藝
工藝提示
1.麵線要買無鹹味的,若買有鹹味的麵線,煮之前請先將麵線泡水,煮出來的麵線才不會太鹹。
2.藥燉湯頭製作:
材料: 1.蒜頭38克 2.川芎75克,當歸112克,桂枝38克,桂皮38克,人參須75克,黃芪38克,甘草112克,紅棗112克,熟地黃38克
鹵包: 小茴香11克,大料18克,沙薑片11克,桂皮8克
調味料: 醬油45克,鹽10克,糖30克,雞粉10克
做法:1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色,香味溢出後,再撈起備用。
2.湯鍋中加水至五分滿,放入炒過的蒜頭,材料2與鹵包一起燉煮。
3.待水滾後,再加水至八分滿,轉小火續燉約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即完成。
2.藥燉湯頭製作:
材料: 1.蒜頭38克 2.川芎75克,當歸112克,桂枝38克,桂皮38克,人參須75克,黃芪38克,甘草112克,紅棗112克,熟地黃38克
鹵包: 小茴香11克,大料18克,沙薑片11克,桂皮8克
調味料: 醬油45克,鹽10克,糖30克,雞粉10克
做法:1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色,香味溢出後,再撈起備用。
2.湯鍋中加水至五分滿,放入炒過的蒜頭,材料2與鹵包一起燉煮。
3.待水滾後,再加水至八分滿,轉小火續燉約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即完成。
菜品口感
魚軟肉爛,味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐