1. 小茴香放入鍋中。2. 不必加油,加入細鹽,兜炒片刻,剷起。3. 黑豆放入罐中,不必加油,炒至豆衣裂開。4. 炒裂的黑豆用水洗淨,晾乾。5. 當歸頭和陳皮用水洗淨。6. 當歸頭切片。7. 鴨蛋隔水蒸熟,去殼。8. 加水於瓦煲內,煲至水滾,放入全部材料。9. 候水滾起,用中火煲至黑豆熟爛。10. 以細鹽調味,即可飲用。
菜品:
茴歸烏豆鴨蛋湯
工藝:
煮
口味:
類別:
氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
黑豆 120克 鴨蛋 200克
輔料:
茴香 8克 當歸 20克 陳皮 5克
調料:
鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
麻油即為香油;配料中的蝦仁為熟蝦仁。
菜品口感
此餃造型獨特,餡料多樣,口味滑爽。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
黑豆:黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有:「黑豆惡五參、龍膽」。
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
黑豆:黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,具有消腫下氣,潤肺燥熱,活血利水,祛風解毒,補血安神,明目健脾,益肝腎之陰的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。
鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。