1. 大魚頭用水洗淨，開成4瓣。2. 用生油煎魚頭成微黃色，去腥味。3. 杞子、龍眼肉、新鮮荷花、生薑、豬腱（豬腿肉）用水洗淨。4. 荷花取瓣，撕成條狀。5. 生薑去皮，切2片。6. 加適量水和生薑片，猛火煲至滾。7. 放入大魚頭、杞子、龍眼肉和豬腱。8. 用中火煲繼續煲2小時。9. 加入荷花瓣和鹽調味，稍滾片刻，即可飲用。
菜品：
杞圓荷花魚頭豬腱湯
工藝：
煮
口味：
類別：
失眠調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
鰱魚頭 300克
輔料：
枸杞子 40克 桂圓肉 20克 蓮花 50克
調料：
姜5克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程需準備花生油500克。
菜品口感
軟嫩鮮香，適宜老人。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中「龍」的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中「龍」的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
