1. 鍋內放豬骨、蔥結(蔥打結)15克、姜、鹽、黃酒和清水5杯,先用大火煮沸,再用小火燉至骨頭湯濃。2. 濾出清湯後,加入花生仁,小火煮至軟熟。3. 將鱈魚肉切成厚片,沾些干太白粉備用。4. 炒鍋加入油燒熱,將鱈魚肉放下兩面煎黃。5. 把魚片放入湯中略煮,撒上蔥花5克、芫荽(切末)即可。
菜品:
鱈魚花生豬骨湯
工藝:
煮
口味:
類別:
便秘調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
豬排骨(大排) 500克
輔料:
花生仁(生) 100克 鱈魚 150克
調料:
色拉油30克 澱粉(豌豆)15克 大蔥20克 姜5克 鹽10克 黃酒15克 香菜5克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。
菜品口感
此飯色澤鮮美,清香爽口。
食用方法
作湯菜佐餐,常食。
食譜相剋
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
食譜營養
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
鱈魚:鱈魚含豐富蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
鱈魚:鱈魚含豐富蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。