1. 將火腿肉切成塊，火腿骨洗淨，將冬筍去根，剝殼，洗淨，切成長3厘米的斜刀塊，待用；2. 取一沙鍋置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬筍，用旺火燒開後，撇去浮沫，加入冰糖，轉用微火細燉2小時左右，待冬筍由白變黃時，加熟豬油，精鹽，再燉10分鐘左右；3. 燉好後，撈出火腿骨不用，將冬筍盛在大湯裡，火腿肉切成3厘米大的片，蓋在冬筍上，再倒入原湯即成。
菜品：
火腿肉燉冬筍
工藝：
燉
口味：
湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點綴其間，艷麗悅目，冬筍鮮嫩，火腿芳香。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
火腿 250克 冬筍 500克
輔料：
調料：
鹽1克 冰糖3克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 本品需高湯適量，如沒有高湯，清水也可；
2. 如喜歡食鹹的可加鹽適量；
3. 南瓜煮得爛一些，化開後包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。
2. 如喜歡食鹹的可加鹽適量；
3. 南瓜煮得爛一些，化開後包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。
菜品口感
湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點綴其間，艷麗悅目，冬筍鮮嫩，火腿芳香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。