1. 將新鮮蠶豆剝皮取其豆瓣。2. 鵪鶉蛋煮熟去殼。3. 鍋內放油,燒熟後放豆瓣,稍炒幾下,加入雞湯(或清水)和鵪鶉蛋,待豆瓣燜熟放味精、鹽即可。
菜品:
蠶豆瓣燜鵪鶉蛋
工藝:
燜
口味:
類別:
氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料:
蠶豆 300克 鵪鶉蛋 250克
輔料:
調料:
鹽3克 豬油(煉製)20克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
薏苡仁又稱苡仁;當歸要用全當歸,可用人參10克或潞黨參30克代替當歸。山藥100克或黃芪60克代替苡仁和沙參,也可用豬肘代替烏雞,另外可用竹蓀和香菇代替當歸和苡仁。
菜品口感
甜鹹醇香,原汁原味,營養豐富,滋補珍品。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
食譜營養
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。