1. 辛夷花用水洗淨、打碎,用紗布袋盛載。2. 粉葛去皮,用水洗淨,切厚件。3. 陳皮、蜜棗、瘦豬肉和生薑用水洗淨。4. 生薑去皮,切2片。5. 取新鮮鯽魚約480克,去鱗、去鰓、去腸臟、去魚肚內污物與黑衣(粘膜),用水沖洗乾淨。6. 用姜、油起鍋,放下鯽魚,煎至魚身微黃色,剷起。7. 加適量水,猛火煲至滾。8. 放入粉葛、陳皮、蜜棗、鯽魚、瘦豬肉和生薑,候水滾起。9. 改用中火續煲3小時。10. 放入辛夷花,稍滾片刻,11. 取出辛夷花,以細鹽調味,即可飲用。
菜品:
辛夷花粉葛鯽魚瘦肉湯
工藝:
燉
口味:
類別:
脾調養調理 理氣調理 鼻炎調理 補虛養身調理 清熱解毒調理
主料:
鯽魚 480克 豬肉(瘦) 120克 葛 640克
輔料:
辛夷 20克 陳皮 10克 蜜棗 40克
調料:
鹽5克 姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
用料中的苧麻根選用干苧麻根用量為30克,若選用鮮品苧麻根則用量為60至90克。
菜品口感
軟嫩鹹香,清鮮適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
辛夷:辛夷與五石脂相剋;不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
辛夷:辛夷與五石脂相剋;不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
食譜營養
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
蜜棗:棗含有維生素a、c、e、p,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
蜜棗:棗含有維生素a、c、e、p,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。