菜品:
五更腸旺(1)
工藝:
燒
口味:
類別:
私家菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理
主料:
豬大腸 200克 鴨血(白鴨) 200克
輔料:
芥菜 100克
調料:
醬油10克 鹽3克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將豬肥腸去除雜質洗淨,切成塊,下入開水鍋內汆一下,撈出洗淨;2. 蔥洗淨切段;3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用;4. 雪裡紅(芥菜)洗淨切末;5. 鴨血洗淨切塊;6. 鍋內添水燒開,放入雪裡蕻、鴨血、豬肥腸,燒開後改中火,加入精鹽、醬油燒至鴨血、肥腸熟透入味;7. 用濕澱粉勾薄芡,撒入蔥花即可。
工藝提示
鱖魚又稱桂魚。
菜品口感
菊花芳香,冬筍脆嫩,魚羹濃香,滋味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
食譜營養
豬大腸:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。
芥菜:芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜:芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。