菜品:
燜葷素
工藝:
燜
口味:
酥爛醇香,葷素搭配合理,營養豐富。
類別:
家常菜 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理
主料:
牛肉(瘦) 150克 胡蘿蔔 250克
輔料:
柿子椒 10克
調料:
色拉油30克 白砂糖50克 鹽2克 味精2克 醬油10克 料酒15克 香油2克 大蔥10克 姜5克 桂皮2克 各適量
製作工藝
1. 胡蘿蔔洗淨去皮,與牛肉(熟)都切成長7厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條;2. 柿子椒切成小長方條,用開水燙一下投涼待用;3. 鍋內放油加熱至七成熱,倒入胡蘿蔔條炸一下撈出,控淨油;4. 另用鍋加熱,放底油,下蔥段、姜塊、桂皮炒出香味;5. 加入醬油、添鮮湯、紹酒、精鹽、白糖和牛肉、胡蘿蔔、湯燒開;6. 蓋上蓋用小火慢至湯汁稠濃;7. 將胡蘿蔔、牛肉碼在盤內,揀出姜塊、蔥段、桂皮;8. 再用旺火收汁,加味精、柿子椒炒幾下;9. 點麻油,澆在胡蘿蔔和牛肉條上即成。
工藝提示
本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
菜品口感
酥爛醇香,葷素搭配合理,營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
食譜營養
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維a,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維a,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。