1.將小米、黃豆淘洗乾淨,備用。
2.將300克小米放入鍋內,倒入水,煮至七成熟時撈出,晾涼後與另300克小米和黃豆一起上磨,加入水磨成米糊,盛到盆裡,靜置到稍微發酸。
3.將鏊子放在小火上燒熱,舀1勺米糊倒入鏊子中央,用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開圓餅形,再把攤好的麵糊推勻,使煎餅厚薄均勻,推勻後約用1分鐘即熟,用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起,即可食用。
菜品:
山東煎餅
工藝:
生煎
口味:
此煎餅薄如紙,呈棕黃色,鬆軟筋道,微酸甜香。
類別:
補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 快餐/主食
主料:
小米 600克
輔料:
大豆 60克
調料:
製作工藝
工藝提示
花生先用開水浸燜再下鍋煮,既可除去花生衣的苦澀味,也較易煮軟。
菜品口感
此煎餅薄如紙,呈棕黃色,鬆軟筋道,微酸甜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
小米:小米忌與杏仁同食。
大豆:黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
大豆:黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
食譜營養
小米:小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養;小米中含有豐富b族維生素,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
大豆:大豆含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
大豆:大豆含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。