1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水；2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。
菜品：
茼蒿魚頭湯
工藝：
燉
口味：
類別：
補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
鰱魚頭 500克 茼蒿 640克
輔料：
調料：
姜4克 胡椒粉8克 各適量
製作工藝
菜品口感
紅白分明，鮮嫩爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
1. 此湯濕中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。
2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。
2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水。