將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅裡，加入淮山、杞子、紹酒、味精、薑片、二湯750毫升，隨放在籠裡燉約30分鐘，取起，棄掉薑片，撒上胡椒粉便成。
菜品：
淮杞煲羊腦
工藝：
原燉
口味：
類別：
補虛養身調理
主料：
羊腦 500克
輔料：
山藥(干) 10克 枸杞子 8克
調料：
黃酒10克 鹽3克 味精2克 姜5克 胡椒粉0克 各適量
製作工藝
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。