醉糟雞

1.將光母雞洗淨，在膝部用刀稍拍一下，放入多量的冷水鍋中，用中火燒沸，撇去浮沫，改用微火煮20分鐘；待雞膝部露出腿骨時，撈起晾涼。
2.將雞身切4塊，雞頭一劈兩片，翅膀，雞爪切成兩段，一起放入小盆中，加入精鹽，味精，白酒適量調勻，密封醃漬1小時，翻拌一下，再醃一小時，將剩下的精鹽，味精，紅糟，紹酒，白糖35克，五香粉，雞湯混合攪勻，倒入再浸一小時，撥開紅糟浮沫，輕輕取出雞肉放在砧板上，切成條塊裝盤。
3.白蘿蔔洗淨去皮切成截面長為1.5厘米的長條，每條相對兩面剞十字形刀紋成梭衣蘿蔔，浸在鹽水中30分鐘，撈出擠去水;辣椒切絲放在碗中，加白糖40克，香醋調勻，再放入梭衣蘿蔔浸漬20分鐘，取出瀝干汁，放在雞肉兩邊即成。

1.宜選用肥壯草母雞，烹製時以微火浸煮，保持肉質細膩，嫩爽，並略帶脆勁，韌勁。
2.紅糟制饌為福建菜餚所尚，味醇濃郁，芳香撲鼻，糟香味宜調製得法。

色澤紅艷，質地軟嫩，糟香醇厚，鹹鮮適口。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。