1. 鮮牛肉洗淨,除去筋膜;2. 牛肉和姜一起絞爛,加精豆粉、胡椒粉、鹽、味精調勻備用;3. 黃芪用乾淨紗布包起來,紮緊袋口;4. 蔥姜洗淨,分別切成末、片備用;5. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時後入鍋,加入約1000毫升冷水,用旺火燒沸一段時間;6. 加入黃芪布包,改用小火熬至粳米熟爛;7. 撈出布包,加入牛肉餡,薑片攪散,繼續用中火熬煮;8. 至牛肉熟軟時,加入蔥末、味精調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
菜品:
黃芪牛肉粥
工藝:
煮
口味:
類別:
氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料:
粳米 100克 牛肉(瘦) 100克
輔料:
黃芪 10克 黃豆粉 20克
調料:
胡椒粉2克 味精2克 鹽2克 姜3克 小蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約1000克,需備滷汁適量。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
食譜營養
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
黃豆粉:大豆粉含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
黃豆粉:大豆粉含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。