1.將山藥洗淨，與鹽，大料，花椒粉拌勻，裝入乾淨缸內醃30天。
2.然後取出山藥，切成樹心花狀，再放1000克醬油及500克涼開水，泡製2天，即可食用。
菜品：
醬山藥
工藝：
醬
口味：
此菜鹹又香，脆嫩。
類別：
糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 特色菜
主料：
山藥 5000克
輔料：
調料：
鹽500克 醬油1000克 八角4克 花椒粉4克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗淨。 2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。
菜品口感
此菜鹹又香，脆嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。