菜品：
淡菜湯
工藝：
煮
口味：
類別：
高血壓調理 動脈硬化調理 月經不調調理 補虛養身調理 補陽調理
主料：
淡菜(鮮) 500克 油菜心 200克
輔料：
調料：
黃酒10克 鹽3克 大蔥8克 姜5克 胡椒粉1克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
1. 淡菜用熱水浸泡，去雜洗淨，放碗中；2. 濾淨浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出；3. 燒熱鍋，加入豬油；4. 先將淡菜連湯下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮開後加入青菜心稍煮；5. 揀出蔥、姜即成。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備混合油約500克。
菜品口感
形美湯清料糯嫩，膏嫩如脂，爽滑脆嫩，湯鮮味醇，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
1. 淡菜為海味珍品之一，性溫，味鹹。
2. 《本草匯言》中稱其為「補虛養腎之藥」，「善治腎虛及熱郁吐血，痢血，便血及血郁成癭，留結筋脈諸疾」。
3. 《日華子本草》謂之：「煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖。」
4. 對肝腎不足、眩暈盜汗、腎陽虛弱、腰痛、陽痿、遺精早洩、女子月經不調、月經過多、崩漏、白帶過多、小腹冷痛、小便餘瀝不淨、高血壓病、動脈血管硬化症均有一定療效。
2. 《本草匯言》中稱其為「補虛養腎之藥」，「善治腎虛及熱郁吐血，痢血，便血及血郁成癭，留結筋脈諸疾」。
3. 《日華子本草》謂之：「煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖。」
4. 對肝腎不足、眩暈盜汗、腎陽虛弱、腰痛、陽痿、遺精早洩、女子月經不調、月經過多、崩漏、白帶過多、小腹冷痛、小便餘瀝不淨、高血壓病、動脈血管硬化症均有一定療效。