菜品：
雙黃三絲
工藝：
滑炒
口味：
類別：
便秘調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
黃花菜（干） 50克 韭黃 150克 豬肉(肥瘦) 150克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 料酒5克 鹽3克 植物油25克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清25克 各適量
製作工藝
1. 將小黃花菜泡發後去雜洗淨，切成3厘米長的段；2. 韭黃洗淨也切成3厘米長的段；3. 豬肉洗淨切絲上味，上漿，在四五成熱的油鍋中滑熟，控淨油；4. 蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末；5. 炒鍋燒熱放油；6. 油熱投入蔥花、薑末，煸香，再投入肉絲、小黃花菜、韭黃翻炒；7. 烹入調料炒至入味，出鍋裝盤即成。
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
麻辣鮮香，開胃爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
黃花菜（干）：黃花菜含磷豐富，並具有維e等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有「健腦菜」之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
