1.將澱粉加水適量調勻均勻塗抹在乳鴿的表皮上，用八成熟的油炸成金黃。
2.用生油煸炒姜、蔥，烹蠔油、料酒、老抽及雞湯、味精、白糖，放入炸好的乳鴿，用鍋?h20分鐘左右，汁濃後加入麻油淋在乳鴿全身裝盤改刀。每隻鴿中間一分為二更改三塊，兩隻共6塊，擇成2只鴿形，擺上經過洗淨消毒的生菜葉上。
菜品：
蠔油?h乳鴿
工藝：
?h
口味：
類別：
補虛養身調理 明目調理 健脾開胃調理
主料：
雛鴿 300克
輔料：
生菜 50克
調料：
花生油40克 大蔥10克 姜10克 味精5克 蠔油5克 料酒10克 醬油5克 白砂糖5克 香油5克 澱粉(豌豆)10克 各適量
製作工藝
工藝提示
如用山藥粉煮粥時，應注意用冷水入鍋，加熱過程中不斷攪拌，以免結塊。
菜品口感
味美，酸鮮潤滑。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
本品具有補益脾胃，強身明目之功效。