1.先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控干水分,入油鍋煎至金黃色;加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
菜品:
泥鰍湯
工藝:
煮
口味:
湯汁鮮香,肉質嫩軟。
類別:
防癌抗癌調理 肝炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
泥鰍 250克
輔料:
調料:
味精2克 鹽3克 植物油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
烏賊又稱烏魚。
菜品口感
湯汁鮮香,肉質嫩軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。
食譜營養
泥鰍:泥鰍風味獨特,肉質細嫩鬆軟,易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,具有補虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。