菜品：
泡椒腸頭
工藝：
炒
口味：
色澤紅亮，泡椒味濃，略帶酸甜。
類別：
利尿調理 胃調養調理 腸炎調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬大腸 350克
輔料：
調料：
泡椒10克 姜5克 香菜20克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 白砂糖10克 醋8克 料酒10克 花椒2克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 豬腸頭用鹽、醋揉洗乾淨，汆水除異味，再漂洗乾淨，入高壓鍋煮熟，晾冷後切成圓圈形；2. 泡椒去籽，切節；3. 姜切絲；4. 香菜擇洗淨切段；5. 鍋內放入植物油燒熱，下泡椒、姜炒香，摻入鮮湯燒沸，加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起鍋時撒上香菜、蔥花即可。
工藝提示
腸頭務必洗淨，要煮熟而爛。
菜品口感
色澤紅亮，泡椒味濃，略帶酸甜。
食用方法
中餐|晚餐