1.用開水浸泡核桃肉,以去其嫩皮,防止出現苦澀味,將醬黃瓜切成丁,待用。
2.鐵鍋中放入素油,燒熱後把核桃肉倒入爆炸片刻,撈出瀝油,然後將甜面醬倒入鍋中燒開,再加糖,水澱粉溶化後,即將核桃肉和黃瓜丁倒入,加蔥,薑末,味精翻炒均勻,然後起鍋。
菜品:
醬爆核桃
工藝:
醬
口味:
鹹甜適口,含醬味濃郁,富有營養。
類別:
健忘調理 孕婦食譜 補虛養身調理 益智補腦調理 鹵醬菜
主料:
核桃 200克
輔料:
醬黃瓜 100克
調料:
甜面醬50克 白砂糖20克 味精5克 鹽10克 植物油100克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
鶉肉絲不宜切得過細,避免炒碎;鶉肉絲煸炒至水分基本耗乾,特別是加豆瓣醬和酒釀汁煸炒時,原料和滷汁都極易沾鍋底,這時不但要煸炒速度加快,而且應改為中火操作。
菜品口感
鹹甜適口,含醬味濃郁,富有營養。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
食譜營養
核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。