菜品：
三仙禽參湯
工藝：
原燉
口味：
類別：
氣血雙補調理 豐胸調理 補虛養身調理
主料：
母雞 1200克 麻雀 50克 鴿肉 250克
輔料：
人參 5克
調料：
鹽5克 姜5克 大蔥10克 黃酒10克 各適量
製作工藝
1.麻雀、家鴿、母雞宰殺，去毛去內臟，清洗乾淨；2.人參放入麻雀腹內，麻雀置入家鴿腹內，家鴿放入母雞腹內；3.加鹽、薑片、蔥段、黃酒燉熟。
工藝提示
本品需滷汁適量。
歷史文化
秦漢時期，湖南湘江畔有一知縣因夫人久咳不愈，召示全縣：「有人能治，必給重賞。」此消息傳入一死囚耳中，提出將烏龜與羊肉同煮的食療方，知縣就命家廚用羊腿肉、烏龜肉、黨參、枸杞、當歸、冰糖放在砂鍋中加水煮得酥爛。夫人吃了龜羊湯，胃口大開，一連數服，咳嗽痊癒，體質復原。知縣兌現諾言，為死囚減刑。此時適逢大赦，死囚出獄開店賣龜羊湯，生意興隆，此湯亦最終成為湘幫名菜。
食用方法
吃肉飲湯。
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
鴿肉：鴿肉忌於豬肉同食。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
鴿肉：鴿肉忌於豬肉同食。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。