菜品：
關東煮雞
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理
主料：
雞 1500克
輔料：
調料：
大蔥20克 姜20克 花椒5克 八角5克 鹽20克 料酒50克 各適量
製作工藝
1. 將雞整理乾淨，剁去頭、爪，洗淨，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片（拍松）、花椒、大料、精鹽、料酒，用旺火燒開，撇淨浮沫；2. 改用小火煮至熟透，端離火口，用原湯浸泡1-2天使其醃透；3. 取出，放通風處晾乾，再放入缸內，蓋上蓋貯存，如見反潮，取出再晾；4. 食用時切成塊，再用湯煨之即可。
工藝提示
此菜中的鰻魚選用的是燒烤鰻魚片
菜品口感
肉爛、行、鹹，略有草藥味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。