香酥仔雞

1.雞洗淨，從背脊剖開，斬去頭，頸，爪，再改刀成塊。用精鹽和花椒拌勻後，在雞皮和雞肚內擦遍，醃三四個小時。
2.炒鍋洗淨，倒入生油，上旺火，燒至六七成熱，下雞塊炸至雞皮緊縮時撈出，待油溫再升高時，雞塊入鍋復炸，雞肉熟透，呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留余油，煸蔥段，薑片，起香後倒入雞塊，再加黃酒，醬油，白糖和適量雞湯，煮沸後稍燜，至雞入味上色，即用旺火收濃滷汁，澆上香油，即可出鍋，冷卻後食用。 按此製法，可單鹵雞翅膀，雞大腿等，風味獨特。

竹筍取罐裝的為宜。

質細嫩，味甘美，豐腴滋潤，清爽可口。

早餐|中餐|晚餐|零食

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。