菜品:
當歸燉雞
工藝:
原燉
口味:
類別:
補血調理 月經不調調理 痛經調理 耳鳴調理 補虛養身調理
主料:
母雞 1500克
輔料:
當歸 30克
調料:
江米酒60克 姜10克 大蔥10克 鹽3克 胡椒1克 各適量
製作工藝
1.將雞去毛及內臟,洗淨。當歸洗去浮灰。2.將雞放入沙鍋內,同時加水、江米酒、當歸、薑片、蔥段、鹽,蓋嚴鍋口,先在旺火上燒開,再用小火燉3小時。3.出鍋時撒胡椒面。
工藝提示
1. 本品可加適量冰塊口感更好。
2. 還可放入冰箱內降溫,口感同樣。
2. 還可放入冰箱內降溫,口感同樣。
菜品口感
可強壯筋骨,安胎催乳。
食用方法
佐餐食。
食譜相剋
母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。