大吉大利

1. 仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項；2. 將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊；3. 雞腿砍成兩節，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋；4. 用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝去內皮； 5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘後，用漏勺撈出；6. 鍋中留余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞塊、肝，用旺火燒10分鐘；7. 至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋盛盤即成。

由於糯米容易粘稠，所以水一定要放的多一些。

香鮮醇厚，肉軟栗酥。

中餐|晚餐

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。