菜品：
薑汁黃鱔飯
工藝：
蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
粳米 150克
輔料：
鱔魚 150克
調料：
醬油2克 植物油15克 姜汁20克 小蔥5克 各適量
製作工藝
1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻；2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鐘，3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鐘，4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。
工藝提示
1. 煮蛋必須冷水下鍋，燒沸後用小火焐熟，撈出後立即放冷水激涼，這樣，可確保鵪鶉完整光亮；
2. 如果用奶粉代替淡奶，應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是，取1只鵪鶉蛋放在桌面上，將它旋轉起來，如轉動很快並呈平穩狀，即可撈出直接放入冷水中激涼，再剝去蛋殼。
2. 如果用奶粉代替淡奶，應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是，取1只鵪鶉蛋放在桌面上，將它旋轉起來，如轉動很快並呈平穩狀，即可撈出直接放入冷水中激涼，再剝去蛋殼。
菜品口感
形態小巧圓潤，奶色奶香奶味，口感糯滑軟嫩，營養價值豐富。
食用方法
每日1次，作午餐食用。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。