菜品：
人參蒸雞
工藝：
清蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理
主料：
童子雞 800克
輔料：
人參 30克
調料：
鹽2克 味精1克 黃酒8克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
1.將雞宰殺好，去頭、翅、頸，汆水；2.將人參用溫水洗淨泥沙；3.取湯盤一隻，將人參及雞放入，加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蓋上蓋，上籠蒸1小時。
工藝提示
應用小火將牛肉燒熟透，涼粉應充分燒入味。
菜品口感
本菜牛肉香軟適口，涼粉滾燙、味濃，其麻、辣、燙、香的特點使它成為川人秋冬就餐時的最愛菜餚之一。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。