1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。
菜品：
驢肉粥
工藝：
煮
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 60克 驢肉 150克
輔料：
調料：
豆豉10克 小蔥5克 姜5克 料酒8克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
鮮嫩味美，別有風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
驢肉：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶。
驢肉：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
驢肉：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
驢肉：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。