攢絲海參

1.海參清去腹膜，洗淨後切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，下入冷水鍋中燒開撈出，再用湯、料酒和鹽燒開汆過，倒在漏勺中瀝干水分，裝入盤內晾涼。
2.水髮香菇去蒂洗淨；冬筍去殼洗淨煮熟切成大薄片，均下入燒沸的香油中，加入適量的鹽和味精炒入味；雞肉洗淨煮熟；雞蛋磕入油鍋內攤成蛋皮。
3.黃瓜去籽後切成薄片，用鹽醃上；大紅辣椒去蒂去籽；四季豆撕去筋；豆芽摘去根和芽；韭菜去葉留韭白摘淨，以上蔬菜，分別下入開水鍋汆熟，拌上鹽、香油入味，連同火腿、雞肉、冬菇、冬筍、雞蛋皮均切成5厘米長的絲(要求大小長短整齊)，分別擺入盤子的周圍，在海參中放入香油、味精、醬油，拌入並調好味，放在盤子中間即成。

香椿又稱香棒芽。

五光十色，海參柔軟，清爽味鮮，夏季佳餚。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。