菜品：
荸薺豬肚粥
工藝：
煮
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 秋季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 75克 荸薺 150克 豬肚 150克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜15克 鹽2克 味精2克 料酒12克 各適量
製作工藝
1. 將荸薺沖洗乾淨，削去外皮，切成丁塊；2. 豬肚擦洗乾淨，放入沸水鍋內略燙後撈出，切細；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 將蔥姜洗淨分別切段、片備用；5. 取鍋放入冷水、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，煨煮至豬肚將成時；6. 揀去蔥段、薑片、加入荸薺、粳米，續煮至粥成；7. 加入鹽、味精調好味即成。
工藝提示
1. 蘇打粉使用量以500克牛肉放2.5克為宜，不可過多；
2. 吃水量視牛肉老嫩而定，必須邊攪邊加水，攪打至上勁，並放入冷藏室內漲透；
3. 用中火加熱油煎，防止外焦裡生現象。
2. 吃水量視牛肉老嫩而定，必須邊攪邊加水，攪打至上勁，並放入冷藏室內漲透；
3. 用中火加熱油煎，防止外焦裡生現象。
菜品口感
此面鮮香不膩，製作製作簡單。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。