蔥油嫩雞

1.將活雞宰殺，放血，煺毛，開膛去內臟，用清水洗瀝干。
2.蔥一半打蔥結，一半切蔥花，姜切片。
3.取大鍋1只，放入清水，用旺火燒沸，下雞及蔥節，薑片，黃酒，待水再開時，撇去浮沫，移至小火略燜。待雞肉八成熟時即可撈出，浸入事先備好的涼開水裡或雞汁老鹵裡冷卻。
4.食用時，將雞放在案板上，用刀剁成條塊或切成細絲裝盤。另取炒鍋倒油燒熱，下蔥花煸出香味，加入少許雞原汁及鹽，味精，燒開後直接澆在雞肉上即可。

1. 蘇打粉使用量以500克牛肉放2.5克為宜，不可過多；
2. 吃水量視牛肉老嫩而定，必須邊攪邊加水，攪打至上勁，並放入冷藏室內漲透；
3. 用中火加熱油煎，防止外焦裡生現象。

此面鮮香不膩，製作製作簡單。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。