菜品：
燉五香牛肉
工藝：
燉
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
醬油150克 大蔥7克 姜7克 花椒5克 八角5克 桂皮10克 白砂糖20克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 將牛肉切成塊；2. 花椒和大料裝入紗布袋中紮好口；3. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱；4. 蔥切段、姜切片；5. 把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；6. 另取一鍋置於旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和薑片；7. 燒沸後放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
工藝提示
玫瑰露酒用白酒代替。
菜品口感
鮮香滑脆，別具風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。