1. 將發好的海參洗淨，切成細丁；2. 鴨脯肉放入沸水鍋內稍汆撈出，切成丁；3. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 取鍋加入冷水煮沸，加入粳米、海參丁、鴨肉丁，煮至肉熟粥成；5. 再加入鹽、蔥末、豬油調味，即可盛起食用。
菜品：
海參鴨肉粥
工藝：
煮
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 100克 海參（水浸） 100克 鴨肉 100克
輔料：
調料：
小蔥5克 鹽2克 豬油（煉製）5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 煺毛要等宰殺後的雞完全停止掙扎後進行。過早因肌肉痙攣，皮緊縮，不易煺毛，過晚則肌體僵硬也不易煺毛，燙雞時的水溫在攝氏60～80 度為宜。注意不要燙破雞皮；
2. 雞開膛時，不要碰碎肝、膽。因雞肉沾染膽汁後有苦味，嚴重影響菜餚品質；
3. 需準備小嫩西瓜一個約1500克，挖出瓤，作蒸盅用。
2. 雞開膛時，不要碰碎肝、膽。因雞肉沾染膽汁後有苦味，嚴重影響菜餚品質；
3. 需準備小嫩西瓜一個約1500克，挖出瓤，作蒸盅用。
歷史文化
「清蒸西瓜雞」又名「西瓜蒸雞」，系豫北安陽地區的風味名菜。將西瓜挖淨瓜瓤後，放入仔雞肉塊和調味料，入籠蒸熟，主要是借西瓜的清香味，以使菜餚達到湯鮮、肉爛、爽口、味美之目的。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
