1. 選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；2. 鮮姜刮去皮，洗乾淨，切成細末；3. 蔥白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用；4. 蔥，薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時；5. 花生油倒入沙鍋內置爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油；6. 沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。
菜品：
叉燒雞翅
工藝：
煮
口味：
色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。
類別：
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞翅 500克
輔料：
調料：
白蘭地33克 料酒33克 白砂糖80克 五香粉15克 香油15克 大蔥15克 大蒜15克 花生油20克 桂皮5克 八角3克 姜10克 味精3克 食用色素3克 各適量
製作工藝
工藝提示
簡單的話，可單用葡萄乾和粳米按1：2的比例煮粥，用葡萄乾煮粥最宜於孕婦食用
菜品口感
色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。