1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜，煮熟，晾涼，切成絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水放盤內。
2.麻醬加適量冷開水，慢慢調勻後，放入醬油、醋調勻後澆在肚絲上。
3.干紅辣椒先放水中泡軟，去蒂和籽，洗淨後切成細絲。
4.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱後，放入辣椒絲熗出辣味後澆在肚絲上，拌勻即可。
菜品：
麻醬拌肚絲
工藝：
拌
口味：
肚絲微辣，味鮮香適口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 150克
輔料：
調料：
醬油20克 醋10克 辣椒(紅、尖、干)10克 芝麻醬20克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
注意滑肉片要用旺火溫油，下鍋後立即撈出。
菜品口感
肚絲微辣，味鮮香適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食