菜品：
人參淮藥糕
工藝：
蒸
口味：
類別：
補氣調理 老人食譜 延緩衰老調理 補虛養身調理
主料：
糯米粉 1000克 粳米 1000克
輔料：
人參 3克 山藥(干) 10克 茯苓 10克 芡實米 10克 蓮子 5克 白砂糖 1000克
調料：
製作工藝
1. 蓮子溫水泡後去皮、心；2. 蓮子與人參、山藥、茯苓、芡實、粳米共研為粉末；3. 粉末與糯米粉、白糖揉成麵團，製成糕狀；4. 上籠用武火蒸30分鐘。
工藝提示
1. 蓮子加溫水和純鹼，用毛刷刷洗，見水變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扦戳人，頂去蓮心，再蒸發；
2. 冰糖與水的比例為l：0.6，過少則蓮子浮上來；
3. 如果暫時不蒸，切不可在冷水中久泡，否則不易蒸發。
2. 冰糖與水的比例為l：0.6，過少則蓮子浮上來；
3. 如果暫時不蒸，切不可在冷水中久泡，否則不易蒸發。
歷史文化
1. 在挖掘長沙馬王堆漢墓時，發現過兩千多年前當地人就食用過蓮心；
2. 蓮子作菜，在明清以前就比較盛行，不過當時製作比較簡單，最早稱為「糖蓮心」，到近代因取用冰糖製作蓮心，故稱「冰糖湘蓮」。此菜湯清蓮白，甜糯清香，而且蓮子全浮於湯上，宛如粒粒珍珠蕩漾在碧水之中，是湘菜傳統特色菜之一；
3. 湘蓮是諸蓮中的上品，出產於湖南湘潭地區，它色白、味香、肉嫩。自漢唐以來，就成為最高統治階級指名徵收的貢品。金代詩人張橄在嘗到「心情猶帶小荷香」的蓮子後，曾發出」口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘」的感歎。
2. 蓮子作菜，在明清以前就比較盛行，不過當時製作比較簡單，最早稱為「糖蓮心」，到近代因取用冰糖製作蓮心，故稱「冰糖湘蓮」。此菜湯清蓮白，甜糯清香，而且蓮子全浮於湯上，宛如粒粒珍珠蕩漾在碧水之中，是湘菜傳統特色菜之一；
3. 湘蓮是諸蓮中的上品，出產於湖南湘潭地區，它色白、味香、肉嫩。自漢唐以來，就成為最高統治階級指名徵收的貢品。金代詩人張橄在嘗到「心情猶帶小荷香」的蓮子後，曾發出」口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘」的感歎。
食用方法
早餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
食譜營養
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止洩，利濕健中之功效。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止洩，利濕健中之功效。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。