將牛鞭放在湯鍋裡滾10分鐘，取起洗乾淨切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然後放在籠裡燉至稔便成。
菜品：
淮杞煲牛鞭
工藝：
原燉
口味：
類別：
腎調養調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
牛鞭(泡發) 1500克
輔料：
山藥(干) 100克 枸杞子 100克
調料：
黃酒50克 鹽12克 味精7克 姜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需狗鞭干品10克。
菜品口感
成菜色澤紅亮，肉質綿軟化渣，辛香味濃郁，風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
牛鞭(泡發)：牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等，可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。