菜品：
豬肝筍尖粥
工藝：
煮
口味：
類別：
脾調養調理 補虛養身調理 快餐/主食
主料：
粳米 200克 竹筍 100克 豬肚 100克
輔料：
調料：
大蔥3克 姜3克 料酒2克 鹽2克 味精1克 澱粉(蠶豆)3克 各適量
製作工藝
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出，瀝干水分，放入鍋中，加入約2000毫升冷水煮沸後，再轉入小火熬煮成粥底。2. 鮮竹筍尖洗淨，斜刀切片；豬肝洗淨，切片，放入碗中加入料酒、鹽、澱粉醃漬5分鐘；將鮮竹筍、豬肝分別焯水燙透，撈出，瀝干水分備用。3. 鍋中倒入粥底，上火煮滾，加入竹筍尖片，豬肝片及高湯、鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食用。
工藝提示
1. 銀芽不能泡久了，以免影響口感；
2. 蒸火腿前應加冰糖，以免口味過鹹；
3. 泡菜鹽水的濃度不宜過大，以免成菜鹹味偏重。
2. 蒸火腿前應加冰糖，以免口味過鹹；
3. 泡菜鹽水的濃度不宜過大，以免成菜鹹味偏重。
菜品口感
蝦仁柔柔滑，菠蘿嫩酸甜誘人，美味無限!
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。