地黃雞

1.將烏雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨。2.生地黃洗淨，切成0.5厘米、長2厘米的條狀。3.生地黃與麥芽糖（飴糖）拌勻，裝入雞腹內，將雞放入盆中。4.將盆置於蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。

1. 豬蹄要蒸軟，否則會影響口感。2. 泡菜為四川人居家常備的開胃小菜，亦可作菜餚佐料，其制方法獨特。3. 該菜限泡蘿蔔、泡椒與豬蹄合烹，成菜色澤紅亮、糯香可口，滋味奇美。

清淡可口。

食用時不放鹽、醋、吃肉，喝湯。

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。