菜品：
豬肚粥
工藝：
煮
口味：
類別：
脾調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 春季養生調理
主料：
糯米 100克 豬肚 600克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 鹽2克 味精1克 料酒5克 醋2克 各適量
製作工藝
1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，撈起，瀝干水分。2. 將豬肚放入盆內，加鹽、醋各少許，用手搓洗，再換冷水洗淨，然後用刀刮去上邊的髒污和肚臊，並用開水燙一下。3. 取鍋加入冷水、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至豬肉肚熟爛，撈出豬肚，揀去蔥段、薑片，再放入糯米，繼續用小火慢熬至粥成。4. 把豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調味即可。
工藝提示
巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸 ，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
菜品口感
外脆裡嫩，麻辣酥香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。