菜品：
荔枝雞翅
工藝：
鹵
口味：
色澤金黃，鹹鮮中略帶少許荔枝味，質地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
類別：
補氣調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞翅 500克
輔料：
調料：
紅葡萄酒30克 鹽2克 味精1克 冰糖2克 大蔥3克 姜3克 花椒2克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克 各適量
製作工藝
1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時後入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸後放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
工藝提示
1. 刮荔枝花刀要刀深度一致，刀距相等，這樣受熱後捲縮才成為形態均勻的球狀，另外後粉要使每條刀縫裡都沾上干澱粉；
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
菜品口感
色澤金黃，鹹鮮中略帶少許荔枝味，質地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。