1. 把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀縱橫交錯的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形塊，然後用黃酒、細鹽、味精拌漬一下，放入干澱粉中滾沾上一層干粉，尤其是使刮出刀紋的一面，每條刀縫中都要沾上干生粉，這樣會爆出很多細小的像荔枝殼面上的小疙瘩，炸至外脆裡熟，撈出瀝油；2. 原鍋內留小許油，放番茄醬、白糖、細鹽、醋、水調荔枝糖醋鹵，勾芡使滷汁稠粘，再放肉球翻拌均勻，裝盤；3. 將紅櫻桃分別塞入鮮荔枝肉中，圍放在肉球周圍即成。
菜品：
荔枝裡脊球
工藝：
滑炒
口味：
色澤鮮紅、形如荔枝、外脆裡嫩、甜酸帶鹹，用櫻桃荔枝圍邊，紅白相嵌，分外醒目。
類別：
補血調理 貧血調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 春季養生調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 300克
輔料：
荔枝 75克 櫻桃 50克
調料：
澱粉(玉米)15克 白砂糖5克 番茄醬15克 黃酒10克 醋6克 鹽3克 花生油70克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 刮荔枝花刀要刀深度一致，刀距相等，這樣受熱後捲縮才成為形態均勻的球狀，另外後粉要使每條刀縫裡都沾上干澱粉；
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
2. 滷汁要包緊，不要流淌在盆底裡。
菜品口感
色澤鮮紅、形如荔枝、外脆裡嫩、甜酸帶鹹，用櫻桃荔枝圍邊，紅白相嵌，分外醒目。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的「荔枝病」，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
櫻桃：櫻桃含有維生素a、c、e、p，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素a含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的「荔枝病」，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
櫻桃：櫻桃含有維生素a、c、e、p，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素a含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。