生扒羊肉

1.姜、蒜切成半分厚的片，蔥切成1寸長的斜塊。
2.把羊肉一整塊放入開水鍋內煮二十分鐘，去掉血腥味，用漏勺撈出，將甜面醬抹在大碗裡，然後將肉的「雲皮」（即羊皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放入大碗內。把醬油、紹酒、白糖、糖色一起放入另一個碗內調勻，澆在羊肉碗內，再放入蔥、姜、大料、大蒜，上屜蒸，蒸至十分爛（一般要4小時），把碗端出，用手勺攔著肉，把湯控到另一個碗內，用筷子把「雲皮」揭下來不要。
3.把大炒勺內放在旺火上，將控出的蒸肉汁倒入勺中，燒到將要開時，倒入水澱粉（50克澱粉加50克水），看湯再一起泡時，放入明油，即成芡，澆在肉上面即成。

1.羊腰窩肉要肥瘦適中2.雞油也可用香油代替

香味醇厚，肉質軟嫩，如同豆腐，不嚼即化。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。